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沖縄

ほんのりスパイシーな「タコライス」のレシピ【旅するレシピ-52-沖縄】

渡部和泉
公開日:2019/04/24
ほんのりスパイシーな「タコライス」のレシピ【旅するレシピ-52-沖縄】

こんにちは、フードコーディネーターの渡部和泉です。
『manimani cafe 旅するレシピ』では、日本各地の「おいしい!」を、作りやすくアレンジしたレシピとともにご紹介します。
見れば思わず作りたくなる、簡単でかわいくって、もちろんおいしい、ご当地レシピ。
全国を食べ歩く旅気分で、ゆるりとお楽しみくださいね。

(Photo&Text/渡部和泉)

沖縄生まれのメキシコ料理!?

スパイスの効いたひき肉と野菜、チーズをごはんの上にのせて食べる、タコライス。沖縄の米軍基地周辺の飲食店から生まれたメニューです。

本場メキシコのタコスは、トウモロコシから作ったトルティーヤで、肉や野菜、サルサソースなどをはさんで食べるもの。それがアメリカ風にアレンジされて沖縄に入り、さらに進化を遂げたのがタコライスなのです。

今回は家庭で手軽に作れるよう、チリやサルサソースなどを使わないレシピをご紹介します。

沖縄産の柑橘、シークヮーサーを使ったドリンクのレシピもあるので、ぜひ最後までご覧くださいね。

カレー粉が味の決め手!

【材料】2人分
合挽肉200g、にんにく1片、たまねぎ1/4個、カレー粉小さじ1、A(ケチャップ・ウスターソース各大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1)、サラダ油大さじ1/2、温かいごはん2人分、レタス3枚、トマト小1個、シュレッドチーズ・タコスチップ各適宜

タコミートにはチリパウダーを使うのが一般的ですが、買っても中々使い切れないスパイスかもしれません。そこで今回はカレー粉を使って、スパイシーさをプラスします。
小さなお子様が食べる場合は、カレー粉の量をほんの隠し味程度(小さじ1/4目安)に減らして作ってみてくださいね。

調理スタート!

1)にんにくとたまねぎはみじん切りにする。
→たまねぎは事前に冷蔵庫で冷やしておくと、刻むときに目が痛くなりづらいですよ。

2)フライパンにサラダ油をしき、1を入れ中弱火で炒め、たまねぎがしんなりしたら合挽肉を加える。
→たまねぎは片方に寄せ、あいたところに合挽肉を入れて炒めましょう。

3)火が通ったらカレー粉を加え、軽く炒める。Aを加え、汁気がなくなるまで炒める。
→カレー粉は炒めることで風味がよく出ます。

4)お皿にごはんを盛り、細切りにしたレタス、3、角切りにしたトマト、チーズ、タコスチップの順でのせる。
→好みで目玉焼きや香菜などをトッピングすると、さらにおいしい!

おまけのレシピ:シークヮーサーサイダー(1杯分)

シークヮーサー果汁大さじ2と炭酸(加糖タイプ)1カップを加えて混ぜます。ミントの葉と氷を加えて出来上がり。
ラム酒を少し加えると、シークヮーサーモヒートに!

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